+380969522339

Показати меню

Кухня Греції

Кухня Греції

Грецька кухня - це традиції плюс оливки, сир фета, вино, а також багато овочів, морепродуктів і м'яса. Все це щедро приправлене оливковим маслом, соком лимона, рігані та іншими спеціями та має божественний смак. Можливо, це не в останню чергу пов'язано з тим, що греки практично не виробляють продуктів на експорт - все тільки для себе. Трапеза в житті греків споконвіку займає дуже важливе місце. Для них це і відпочинок, і спілкування, і все життя. Обід - це час, коли збирається вся родина, обговорюються справи і, куди без неї, політику.

Де і що поїсти
Недорого і смачно поїсти можна в таверні: широкий вибір страв з м'яса, риби і овочів. Тут можна покуштувати знамениті «мусаку» - баклажани, картопля і фарш, укладені шарами під соусом бешамель або «пастіціо» - макарони з фаршем під тим же соусом. А також численні закуски і салати: «мелідзаносалата» - салат з запечених баклажанів, «тзатзикі» - густий йогурт з огірками і часником.

Хоче того турист або не хоче, він все одно рано чи пізно спробує овечий сир фету. І зовсім не даремно! Смачний сир зазвичай подають з сільським салатом (хорьятікі салату, а по-нашому той самий «грецький салат») - порізані великими часточками свіжі помідори, огірки, зелений перець, цибуля і оливки. У багатьох тавернах запропонують «спесіаліте» - страви кухні грецьких островів, малоазіатської кухні і навіть давньогрецької.

У рибних тавернах (псаротаверна), як не важко здогадатися, можна покуштувати дуже смачної риби: смажену, парену, варену, або, найчастіше, засмажену на вугіллі. Тут можна буде скуштувати й інші продукти моря: устриці, мідії, восьминоги. Рибні таверни, як правило, розташовуються недалеко від узбережжя або гавані, обід на двох обійдеться в 30-50 EUR.

У недорогих тавернах-псістарья подають тільки засмажене на вугіллі або рожні м'ясо: свинячі відбивні («бризолу»), баранячі реберця («паідакья»), курку («котопуло»), котлети («біфтекі»). За обід тут доведеться викласти в районі 10-15 EUR на двох.

Шашлична (сувладзідіко) - невелика таверна, де зазвичай пропонують страви на винос: шашлик (сувлаки) у грецькій піті. Так-так, щось на зразок нашої шаурми. В узері можна спробувати безліч закусок («мезедес»), до яких подають узо - грецьку анісову горілку. Її зазвичай розбавляють водою, від чого воно набуває білий колір.

А ще греки дуже люблять картоплю-фрі!

Практично жодне грецьке блюдо не обходиться без оливкової олії. Одну з кращих вичавлюють на Пелопоннесі, в області Каламата. Там же вирощують знамениті оливки сорту Каламата. Оливкова олія буває першого холодного віджиму (Extra virgin, найкраще), рафінована олія (Refined, або Pour) і олія з кісточок оливок (Pomace).

Десерти
Грецький йогурт (10% жирності), який виготовляється з цільного коров'ячого, овечого або козячого молока без додавання консервантів. Густий, незвичайно живильний і корисний, йогурт використовується і як ласощі з медом і горіхами, і як заправка до салатів.

А також безліч інших солодощів, здебільшого борошняних. Васілопіта - пиріг, який готується в переддень Нового року. І, звичайно, баклавас (пахлава) і лукумадес.

Напої
Головний алкогольний напій країни - ракі - виноградна горілка з терпким присмаком.

Грецькі вина:
Реціна (грец. «смола») - найвідоміше і стародавнє грецьке вино. На сьогоднішній день це єдине вино, що володіє ароматом і присмаком смоли. Це білий або рожевий напій міцністю 11,5 °. П'ється охолодженим, подається до закусок
асіртіко - один з найбільш витончених грецький сортів білого винограду, «король Санторіні»
мускат (варто спробувати мускатне вино острова Самос, які можна витримувати в пляшках ще протягом десятиліть, одне з найбільш тонких вин в усьому світі)
роболу - чудовий сорт винограду з Іонічних островів. Після пізнього збору винограду сорт роболу дає міцні вина з високим вмістом алкоголю. З менш зрілого винограду отримують ігристі вина з приємним ароматом і смаком лимона
саватьяно - найпоширеніший сорт
мосхофілеро (рожевий сорт винограду) відрізняється легкістю і квітковим ароматом. Варто спробувати вино марки Мантінея (місто, розташоване в самому центрі Пелопоннеса)
агіоргітіко (червоний сорт винограду)
манділарія - популярний сорт червоного винограду, дає вина виключно насиченого кольору
Інші поширені грецькі вина: наусса (червоне), рапсані (червоне), тсанталі (червоне і біле), немея (червоне сухе), мантініа (сухе біле з фруктовим ароматом).