+380969522339

Показати меню

Кухня Італії

Кухня Італії

Італійська кухня постає перед нами у всьому своєму різноманітті. Цікавий факт, що в різних районах країни традиції та рецепти приготування блюд відрізняються один від одного.

Північний район завжди славився скотарством і основні продукти, які вживали мешканці в їжу - масло, молоко, м'ясо (причому м'ясо зазвичай подається цілими шматками, а рубане використовується для приготування соусу). Південь ж забезпечував хороший урожай фруктів і овочів, тут вирощували трави, які потім додавалися в їжу. Жителі півдня з задоволенням вживають омарів, креветок, лангустів, молюсків, каракатиць.

Як добре поїсти
В середньому, обід в Італії не в найдорожчому ресторані на двох з вином обійдеться в 40-50 EUR. Бюджетні варіанти: їжа «на винос» або «меню туристик» - бізнес-ланч по-італійськи. Він стоїть в районі 15 EUR; в нього входить перше або салат, друга страва, десерт і напій (пиво або вино, чай або каву і т. д.)

Забавно, що в італійців зовсім інше уявлення про перші страви. Якщо для нас перша страва - це обов'язково суп, та понаваристіше, у них це, як правило, паста або різотто. Тобто з'ївши салат і тарілку ситної пасти, будь добрий залишити місце і для другого - якого-небудь не самого маленького шматка м'яса з овочами.

Супи
Хоч це і звучить дивно, але супи в італійців прийнято їсти на вечерю. Самий популярний суп - «мінестроне» - має в своєму складі всього по 7: видів м'яса, овочів і приправ. Також поширений найпростіший, але чомусь дуже смачний овочевий суп. Головне, не помилитися з рестораном: десь його можуть «зварити» з пачки заморожених овочів, а десь із найсвіжіших (тільки но з грядки) овочів, з додаванням усіх необхідних приправ.

Макарони
Саме італійці, першими, почали відварювати борошняну суміш в солоній воді, у результаті чого з'явилися так улюблені всіма макарони. Експериментувати з цим продуктом жителі Італії не перестають і донині, додаючи овочі, різні сири і ароматні спеції. Багато хто вважає, що кухня Італії дуже калорійна, адже повсюдно використовується борошно, однак це не так, борошно використовується виключно грубого помелу, яке сприятливо впливає на травлення і фігуру.

Макарони бувають зовсім різні:
капелліні: довгі, округлі і дуже тонкі
спагетті: найпопулярніші в світі макарони, довгі, круглясті, середньої товщини (паста «Болоньезе» готується саме з ними)
фетуччіне (фетуччіне): довгі і плоскі стрічки (їх можна спробувати в «Карбонара»)
лазанья (так-так, це теж макарони, але докладніше про лазанью - нижче)
тортелліні: маленькі фаршировані пельмені з макаронного тіста
равіолі: квадратні равіолі з макаронного тіста дуже схожі на пельмені з різними начинками (можуть бути як другою стравою: з м'ясом, сиром, картоплею, креветками, так і десертних з додаванням повидла, ягід, фруктів, варення)
і багато-багато інших!

Лазанья - зосередила у своєму складі декілька шарів, просоченого томатним соусом, тіста, в кожен шар якого додається м'ясо, сир і бешамель (соус на основі ру (суміш борошна і жиру) і молока).

До речі, макарони будуть ще й непоганим сувеніром з Італії. Їх можна купити в будь-якому супермаркеті, а коштують вони в районі 3 EUR за пачку.

Піца
Ніде й ніколи ви не скуштуєте такої соковитої і смачної піци, як в Італії. Коржі з тіста забезпечуються всім, що попадеться під руку і знаходять неповторний смак. «Маргарита», «Пепероні», «Мейсон», «Го-го», «Наполітана» та іншими видами піци ви зможете насолодитися на її батьківщині. Піци з кожним роком удосконалюються, кухарі не бояться проводити досліди над непоєднуваними, здавалося, один з одним продуктами. Їсти піцу італійці радять гарячою, бо вона пахне такими ароматами, яких ви не знайдете в остигнутій піці.

Радити тут марно, треба пробувати! Можна лише виділити кілька стандартних (які точно сподобаються) видів. Наприклад, «Капреса» сподобається тим, хто віддає перевагу легкій кухні: тут немає м'яса, лише найсвіжіші помідори, ароматний орегано і моццарела. Зате майже в кожну «м'ясну» піцу тут обов'язково додають в'ялене м'ясо (щось на зразок іспанської хамони) - не менш смачне поєднання.

Самі італійці віддають перевагу перекушувати піцою «на ходу». Великий шматок «на винос» коштує близько 2 EUR, іноді з неї роблять щось на зразок шаурми: розрізають і кладуть два однакових за розміром шматка начинки один до одного. Подають в пакетику з серветкою, звідки і треба її вигризати. Дуже смачно.

Холодні закуски
Особливе значення приділяється всіляким салатам, а найголовніше, що заправляються вони тільки корисною для здоров'я оливковою олією.

Сирам в країні приділяється особливе значення, він використовується практично в будь-якому блюді. Самі італійці віддають перевагу пармезану (додається в пасту, омлети), моцарелі (без неї не обходиться жодна піца) і горгонцолі (використовується для приготування соусів).

Десерти
Десерти в Італії в основному складаються з фруктів. Також варто спробувати смачне італійське печиво і тістечко «тірамісу».

Італійська морозиво - це окрема «пісня». Справжнє правильне морозиво має готуватися в домашніх умовах: тому в різних кафе-морожених смак та колір, наприклад, фісташкого може сильно відрізнятися. Морозиво кладуть як в ріжки, так і просто в стаканчики - вартість від цього практично не змінюється. Найменша порція («пікколо») коштує в районі 1,5 EUR і включає в себе дві кульки. Вартість морозива «гранде» (іноді воно настільки «гранде», що варто заздалегідь прикинути, наскільки ти голодний) доходить до 4 EUR, туди кладуть близько 4 кульок (причому не такі маленькі кульки, що ми іноді купуємо в Україні, а здоровий «шмат »морозива). Є ще розміри: «медіум» і «екстра гранде» (бережіться! воно може важити грам 400). Не можна не згадати і про сорти морозива: всі види горіхового (волоський, фісташки, фундук, арахіс), фруктові, шоколадні (какао, гіркі, молочні, білі), кавові (капучіно, кава), крем-брюле ...

В Палермо (Сицилія) його і зовсім їдять на сніданок. Такого ви більше ніде не спробуєте: приблизно за 2,5 EUR там дають чашку еспрессо і булку з морозивом (саме булку).

Напої
Під час вечері італійці дозволяють собі розслабитися і випити вина. Найбільш популярними марками є «класико», «марсала» і «к'янті». Ігристі вина Catizze і Prosecco підійдуть для спокійної і романтичної вечері. Не менш популярним тут вважається лікер з практично непомітною мигдальною гіркуватістю - Амаретто.

Хороше вино можна купити навіть в найпростішому супермаркеті. Вартість коливається від 3-4 EUR.

З міцних напоїв італійці віддають перевагу «лімончеллі» (40-45 °, щось на зразок горілки на лимоні, є ще 22 ° аналог лікеру) і граппі (на винограді, але іноді буває з іншими смаками: абрикос, вишня і т. д. ). Хороша граппа буде коштувати в районі 15 EUR.

Кава
І, звичайно, не можна не згадати про італійську каву. Повірте, навіть у самому зубожілому кафе будь-якого міста, еспресо буде краще, ніж в 99% українських ресторанах. В Італії просто немає поганої кави.

За сніданком вони воліють пити капучіно (чомусь вважається поганим тоном замовляти цей напій після 12:00 дня) або еспрессо, яка тут настільки міцна, що часто подається зі склянкою води. Також у італійців немає звички смакувати або довго пити еспрессо - зазвичай вони «ковтають» його за пару секунд і далі біжать по справах. Тут також популярні латте (кава з молоком), моччіато і ще десятки інших сортів, які неодмінно варто спробувати.

Зверніть увагу: випити кави за стійкою буде коштувати в рази дешевше, ніж за столиком. Наприклад, чашка еспрессо за стійкою обійдеться вам в 1 EUR, тоді як ваш сівший за столик товариш заплатить за неї не менше 2,5 EUR.