+380969522339

Показати меню

Кухня Голандії

Кухня Голандії

Жодна українська бабуся не визнала б у своєму будинку традиційної голландської кухні. Гарячу їжу тут їдять тільки за вечерею, і то не завжди. А всі сніданки та обіди у місцевих жителів проходять під прапором бутербродів і «сухом'ятки». Ні тобі наваристих супів, ні тобі здобних пампушок.

Повсякденними стравами тут вважаються свіжі рибопродукти - оселедець, вугор, кабала, палтус, устриці. Їх всіляко варять, солять, переробляють на консерви і подають на стіл найчастіше з вареною картоплею. Найпопулярніша при цьому рибка - оселедець.

Майже у всіх кафе і ресторанах Голландії можна зустріти меню трьома мовами: англійською (для туристів), голландською та фламандською.

Голландський оселедець
Найчастіше голландці їдять його «на ходу»: у вигляді бутерброда або ковтаючи «живцем». А саме: піднімають його над головою і, задерши вгору голову, відкушують шматочок - традиційний голландський спосіб. Вартість таких ласощів невелика - від 2 до 3,5 євро.

Традиційним амстердамським способом вважається поїдання порізаного на паперовій тарілці оселедця з дрібним кришивом з цибулі і порізаним солоним огірком. Їдять все це задоволення такою собі подвійною зубочисткою.

Нарешті, також поширений оселедець в м'якій білій булці - щось на зразок рибного хот-дога. Його також іноді подають з цибулею, але частіше - просто хліб і оселедець. Поїдаючи оселедець, не бійтеся забруднити руки. Всі намети, пофарбовані в традиційні кольори голландського прапора, де і продають оселедець - herring - обладнані умивальником з милом, або видають кожному відвідувачеві вологі серветки.

Закуски
Практично вся країна на сніданок і обід харчується закусками - всілякими бутербродами і сендвічами всіх розмірів і мастей. Інша поширена закуска - uitsmijter (щось на зразок бутерброда). Готується елементарно - шматочок хліба накривають скибочкою шинки, потім сиру, а зверху - яєчня. Вартість сендвічів, як правило, невелика - від 2 до 5 євро, залежить від начинки. Знайти бутерброди на вулиці не складе труднощів: швидше буде важко знайти гарячу їжу до 17 години вечора, коли відкриваються кухні в ресторанах, ніж шматок-другий здобного хліба з шинкою.

Незважаючи на те, що горде звання любителів картоплі носять білоруси, створюється відчуття, що саме Голландія б'є всі рекорди з поїдання цього коренеплоду на душу населення. Практично в кожному місті країни можна без зусиль знайти намет, де продають «френч фрай» - картоплю-фрі в паперовому пакеті, залиту кетчупом або майонезом, а іноді ще й присмачену цибулею. Коштує це задоволення в районі 2-3 євро залежно від величини кулька і користується просто неймовірною популярністю у місцевого населення. Крім того, картопля-фрі, швидше за все, буде супроводжувати вас і при замовленні гарячої страви - цей гарнір тут зустрічається в 99% з 100.

Голландія також славиться високоякісними сирами. Їх асортимент настільки великий, що поговоримо лише про всесвітньо визнані і популярні: Едам, Голландський і Лейденський. Варто обов'язково спробувати овечий або козячий сир, а також заглянути на одну з сироварень країни. Тут можна продегустувати безліч сирів (з сиром песто, перцем, молочний, дієтичний і так далі) з традиційною гірчицею. І, звичайно ж, прикупити головку-другу. Вартість невелика - за якісний сир вагою близько 0,5-1 км тут не попросять більше 8-12 євро.

Тут популярний «російський яєчний салат» (зрозуміло, не схожий ні на один російський салат) - фантазія місцевих жителів про те, як готують в Росії.

Гарячі страви
Національним блюдом голландської кухні є хутспот (або «хот пот», «гарячий горщик») - нарізана скибками варена або тушкована яловичина, яку подають на блюді з гарніром з овочевого пюре, приготованого з відвареної моркви, цибулі та картоплі. Це овочеве пюре - штамппот - друге за популярністю традиційне блюдо країни. Найбільш поширений варіант штамппота з городньої капусти з копченою ковбасою (boerenkool met rookworst) або м'ясними кульками (щось на зразок нашої котлети).

Також популярна страва гюцпот - голландське м'ясне рагу, до складу якого входять тушковане м'ясо, відварна картопля, морква та цибуля.

Напої
Кава та чай (традиційні колоніальні товари з «Індій») користуються великою популярністю. «Кавовий час» (koffietijd) - між 10 і 11 годинами ранку або 19 і 20 годинами вечора. У кожному кафе до будь-якої чашки кави обов'язково подадуть одну маленьку печеньку або кекс. Кава з молоком називається «неправильною кавою» (koffie verkeerd), але дуже популярна. Також варто спробувати гарячий шоколад, молоко з анісом і теплий лимонад (Кваст).

У Нідерландах дуже поширене пиво, особливо лагер: Heineken, Amstel, Grolsch. Пиво зазвичай подають в дуже маленьких келихах (~ 0,2), щоб випити його до того, як воно нагріється і втратить свій дивовижний смак. Люди серйозніше, швидко перекинувши стаканчик пива, тут же навздогін запивають його джином, величаючи цю суміш «kopstoot» («нищитель голів»).

«Еневер» - найпопулярніший міцний напій в Голландії - предок англійського джина, придуманий одним голландським лікарем. Jenever буває «oud» (старий і приємний на смак) або «jong» (молодий і різкий), а іноді ще й з лимонним або ожиновим присмаком.

Також відомий місцевий лікер Advocaat - свого роду рідкий крем зі збитих яєць і коньяку. Який не менш смачно їсти з морозивом.